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LIVRE AMANDINE CHAIGNOT

Format : 210 X 270, 288 pages
Descriptif : 150 illustrations, relié.
Prix : 35 € TTC + 5,90 € frais de port france
Editions du Chêne

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AMANDINE CHAIGNOT CONSEIL
8 RUE BURQ
75008 - PARIS
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Un premier livre empreint de fraîcheur et de délicatesse

Relève de la gastronomie française, Amandine Chaignot signe aujourd’hui son premier ouvrage, avec la complicité de Chihiro Masui et du photographe Richard Haughton. Sans superflu, ces recettes suivent les saisons et naviguent avec élégance et authenticité. hef talentueuse, passée dans les plus grands palaces parisiens (Le Plazza Athénée, Le Bristol, le Meurice, le Crillon et le Raphaël), Amandine Chaignot propose de faire découvrir sa cuisine à travers un livre singulier. Enfant, bercée par les marchés et la cuisine d’une maman fidèle aux bons produits, Amandine se forge un goût et apprivoise les saisons au fil des produits dégustés, attendant par exemple les premières fraises avec impatience. De ces souvenirs, elle tire aujourd’hui des recettes élégantes et généreuses avec des dressages soignés et expliqués.

La Salade de Tomates anciennes aux herbes fleuries, douce, fraîche et délicatement sucrée ; Les sardines juste marinées, quinoa rafraîchi menthe concombre, comme un doux frisson iodé et oriental, avec un parfum de vacances ;
Le Tourteau décortiqué sous de fins pétales de pêche blanche, naturel et complexe, jouant sur les textures et dont les saveurs caressent l’umami ; Le pigeon de Vendée rôti sur l’os, navet boule au sirop d’érable, un hommage à la tradition française, sirupeux et harmonieux ; Le mille-feuille praliné-noisette à partager, si friable, garni d’une crème onctueuse et parfumée. Des plats où la créativité vient twister les grands classiques, avec un peu d’ingéniosité et beaucoup de sincérité.
Ce livre se veut ludique, comme une invitation à improviser selon ses envies et les ingrédients présents dans sa cuisine, en remplaçant, en composant, en déclinant... ‘‘Parce que la cuisine n’ est pas faite pour se prendre la tête...’’. Un ouvrage franc et fidèle, témoignant d’un amour pour le produit, pour aller à l’essentiel.

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